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Le Restaurant de l'Auberge Des Étiers

Grâce à sa cuisine traditionnelle, composée de produits frais et locaux, avec un soin tout particulier dans les présentations des plats, une carte courte et renouvelée régulièrement, le restaurant de l’Auberge des Étiers s’est distingué par un « Bib gourmand » au guide Michelin, et récompensé par le titre de « Maître Restaurateur ».
Le restaurant a une capacité d’accueil maximum de 25 couverts.

– Réservation fortement conseillée à partir de 6 personnes –

 

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Menu-carte

Octobre novembre 2019
1 entrée, 1 plat et 1 dessert : 34€
1 entrée et 1 plat : 28€
1 plat et 1 dessert : 24€

Entrées ....................11€

Velouté de courge butternut aux huîtres pochées, lait de coco et curcuma

Terrine de foie gras de canard Maison, chutney aux fruits à la cannelle, pain d’épices

Les 6 huîtres de Vendée n°3 de chez David Lecossois

Tartare de lieu jaune et saumon, mangue, citron vert et coriandre

Plats....................19€

Poêlée d’anguilles sauvages (selon arrivage), sauce vierge, purée de patates douces à l’orange

Filet de bœuf Français(supplément 3,50€) au Poivre de Penja blanc, gratin de pomme de terre Mona Lisa et panais

Noix de St Jacques et dorade au Wakamé, wok  de légumes (panais, carottes et pak choi)

Feuilleté de ris de veau dorés, crème de morilles, légumes confits aux épices douces

Desserts ou fromages....................7€

Tatin aux pommes et figues, chantilly à la fève de Tonka

Moelleux au chocolat noir Valrhona, crème glacée à la vanille

Ardoise de fromages affinés de la maison Beillevaire

Brick aux agrumes, crème diplomate à l’orange et chocolat blanc

 

 

Les formules du midi: entrée-plat ou plat-dessert 14.90€ entrée -plat-dessert 17.50€ ( du mardi midi au vendredi midi hors jours fériés)

Entrée ou ardoise

Plat ou ardoise

Dessert ou ardoise

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et faits maison (sauf glaces et sorbets)
Merci de nous préciser si vous êtes sujet à une allergie alimentaire (gluten, lactose,…)

Pour toute demande de réservation dans notre Restaurant