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Le Restaurant de l'Auberge Des Étiers

Grâce à sa cuisine traditionnelle, composée de produits frais et locaux, avec un soin tout particulier dans les présentations des plats, une carte courte et renouvelée régulièrement, le restaurant de l’Auberge des Étiers s’est distingué par un « Bib gourmand » au guide Michelin, et récompensé par le titre de « Maître Restaurateur ».
Le restaurant a une capacité d’accueil maximum de 25 couverts.

– Réservation fortement conseillée à partir de 6 personnes –

 

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Menu-carte

Décembre 2019 Janvier 2020
1 entrée, 1 plat et 1 dessert : 34€
1 entrée et 1 plat : 28€
1 plat et 1 dessert : 24€

Entrées ....................11€

Escargots de la maison Gabrielle Moreau aux morilles, feuilleté et pousses de mesclun

Terrine de foie gras de canard Maison, chutney aux fruits à la cannelle, pain d’épices

Les 6 huîtres de Vendée n°3 de chez David Lecossois

Tartare de saumon et anguille fumée, purée d’avocats et pomme verte

Huîtres chaudes au Chablis, spaghetti de légumes aux épices

Plats....................19€

Poêlée d’anguilles sauvages (selon arrivage), sauce vierge, wok de légumes aux marrons

Filet de bœuf Français(supplément 3,50€) au piment d’Espelette, croustille de pomme de terre

Noix de St Jacques dorées aux agrumes, polenta au citron confit et courge butternut

Tournedos de magret de canard laqué au miel et citronnelle, purée de légumes d’autrefois

Poisson de la criée à l’infusion de Mareuil, risotto à la coppa et algue wakamé

Desserts ou fromages....................7€

Sablé aux poires, litchi et marrons, caramel à la fleur de sel

Tarte au chocolat noir Manjari à la menthe pastille

Ardoise de fromages affinés de la maison Beillevaire

Crémeux à la noix de coco, gelée de mangue et fruits de la passion

 

 

Les formules du midi: entrée-plat ou plat-dessert 14.90€ entrée -plat-dessert 17.50€ ( du mardi midi au vendredi midi hors jours fériés)

Entrée ou ardoise

Plat ou ardoise

Dessert ou ardoise

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et faits maison (sauf glaces et sorbets)
Merci de nous préciser si vous êtes sujet à une allergie alimentaire (gluten, lactose,…)

Pour toute demande de réservation dans notre Restaurant